VI SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO

BARCELONA: LA 6ª EDICIÓN DE LA “SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO” RINDE HOMENAJE A LA PASTA

 

En ocasión de la VI Edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona organiza un recorrido gastronómico con parada en 21 restaurantes barceloneses reconocidos por su foco en la gastronomía regional italiana de origen y se celebra del 22 al 28 de noviembre.

La pasta utilizada por estos 21 chefs proviene de empresas productoras artesanales de la región de Le Marche, reconocida por su larga tradición en la elaboración de pasta siguiendo los métodos tradicionales y usando los granos de la más alta calidad. Cada restaurante presenta un plato de pasta que ofrece un amplio espectro de la versatilidad de este producto en sus múltiples formas y presentaciones, así como del sabor de sus cocinas regionales. Estos 21 platos formarán parte destacada de la carta de los 21 restaurantes participantes del 22 de noviembre al 5 de diciembre, para comida o cena indistintamente.

La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es una iniciativa del Gobierno Italiano a nivel internacional con el objetivo de promover el sector agroalimentario italiano en cuanto a su unicidad, calidad y sostenibilidad. En Barcelona, y en ocasión de esta sexta edición, la Cámara Italiana dedica este año un homenaje a uno de los productos artesanales y de origen que mayor define la cultura gastronómica de Italia en el mundo: la pasta.

En esta edición, la pasta es protagonista, y más concretamente la de la región de Le Marche, territorio reconocido por la elaboración de la pasta artesanal en Italia y en el mundo. El clima de esta región favorece la producción de grano de calidad y, en consecuencia, la proliferación a lo largo de decenios de pequeñas empresas de producción artesanal de pasta que han sacado el máximo provecho a este excelente grano local. Sus métodos de elaboración siguen los más altos estándares de calidad, como son los métodos de secado tradicionales o los de obtención de la forma de la pasta, el sistema de trefilado en bronce que aporta porosidad a la pasta y permite que una vez cocida, ésta sea sedosa y elástica.

Le Marche no sólo es reconocida internacionalmente como la región que produce la pasta con sémola de grano duro de mayor calidad. La pasta all’uovo (con huevo) tiene una amplia representación y buena muestra de ello son los Maccheroncini di Campofilone IGP, una elegante pasta con huevo que es el orgullo de los productores.

Es destacable también la voluntad de estos productores de encabezar proyectos para estandarizar el uso de materia prima ecológica y recuperar los granos antiguos para la elaboración de la pasta. Esta pasta resultante es de alta calidad y ofrece grandes propiedades nutricionales, pues la pasta elaborada con granos de trigo antiguos tienen mayores cantidades de antioxidantes como proteínas, vitaminas y minerales.

En esta homenaje a la pasta no faltan los productores, que han aportado su excelente pasta: Pasta La BiologicaPastificio SpinosiGirolomoniLa Pasta di Campofilone di MarilungoLa Pasta di Borgo PacePasta TomassiniLa pasta di Aldo y la Pasta Mancini (las preferidas por muchos royals europeos).

 

Los 21 restaurantes participantes son:

 

AGRESTE

Mezze maniche, queso de oveja, pimienta negra y erizos de mar

Carrer de Funoses-Llussà, 2, 08023 Barcelona

932 13 50 05

 

AMURA MI PIZZA&FRITTO

Lasagna napoletana de Nonna Flo

Plaça Sant Pere, 7, 17220, Sant Feliu de Guixols

872041039

 

BACARO

Spaghettini con tinta de calamar

Carrer de Jerusalem, 6, 08001 Barcelona

931 15 66 79

 

CAN SARDI

Chitarrina tinta de calamar, alcachofas y bottarga

C/ de Pepe Rubianes, 25, 08003 Barcelona

931 37 36 02

 

CONTRACORRENT

Timbal de pasta con setas porcini y fondue de queso pecorino

Carrer de Ribes, 35, local 13-14, 08013 Barcelona

617 84 00 60

 

FASTUC

Spaghettoni con sardinas (con le sarde)

Carrer d’Oliana, 14, 08006 Barcelona

931 78 52 11

 

GALÙ

Paccheri a la Norma con queso ricotta salado

Carrer del Rosselló, 290, 08037 Barcelona

931 15 02 75

 

GRAVIN

Orecchiette con grelos (cime di rapa)

Carrer de Rera Palau, 3, 08003 Barcelona

932 68 46 28

 

IL BIRRINO

Maccheroncini di Campofilone con ragù marchigiano

Carrer d’Alí Bei, 123, 08013 Barcelona

86 69 09 88

 

L’OSTERIA DEL CONTADINO

Spaghetti con apio, bottarga y tomatitos

Carrer de Saragossa, 123, 08006 Barcelona

932 11 08 08

 

LECCABAFFI

Pasta con pesto de castaña y Taleggio

Carrer de València, 341, 08009 Barcelona

935 28 76 93

 

LE CUCINE MANDAROSSO

Pasta con garbanzos y bacalao

Carrer de Verdaguer i Callís, 4, 08003 Barcelona

932 69 07 80

 

LE ROMANE

Spaghetti alla carbonara

Carrer de Muntaner, 103, 08036 Barcelona

937 06 98 03

 

MALUMORE

Maccheroncini di Campofilone con setas porcini

Carrer de Salvà, 22, 08004 Barcelona

931 44 26 59

 

MASSIMO

Pasta y lentejas

Via Augusta, 217, 08021 Barcelona

934 54 81 46

 

MENUDO BAR

Spaghetti a la Nerano

Carrer de Benet Mateu, 24, 08034 Barcelona

932 04 11 38

 

PUNTA

Caserecce a la Genovese

Carrer d’Enric Granados, 147, 08008 Barcelona

932 00 22 14

 

RAFFAELLI

Pappardella con ragú de ciervo

Carrer de Luis Antúnez, 11, 08006 Barcelona

652 56 07 29

 

TAPAS 2254

Bucatini con atún y pistacho de Bronte DOP

Carrer del Consell de Cent, 335, 08007 Barcelona

935 28 60 02

 

XEMEI

Pasta y fagioli Lamon con radicchio  de Treviso y vinagre balsámico

Passeig de l’Exposició, 85, 08004 Barcelona

935 53 51 40

 

ZAZA CUINA I VI

Gobbetti con collejas y carrillera de cerdo estofada

Carrer del Poeta Cabanyes, 43, 08004 Barcelona

663 59 34 58

Otras publicaciones

Dejar un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.