VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mondo en Barcelona
Regresa ‘Italia con Gusto’ en su segunda edición tras el éxito de la primera, realizada en septiembre del 2021. Es una iniciativa de la Cámara de Comercio italiana de Barcelona, que juntando sinergias con el Consulado de Italia, busca acercar la tradición del recetario regional italiano a los amantes de la gastronomía de Italia desde un enfoque de autenticidad, origen y pedagogía.
Participan 16 afamados restaurantes del mapa gastronómico de nuestra ciudad, reconocidos por ser abanderados de la cocina regional de sus ciudades de origen. Y lo hacen con un menú degustación a precio cerrado, cuyo precio oscila entre los 35 y los 45€. En estos menús, compuestos por 3 platos y postre (bebidas excluidas), el comensal que reserve en cualquiera de los 16 restaurantes participantes podrá descubrir ingredientes, elaboraciones y sabores de las recetas regionales que en algunos casos, pueden ser inéditos para ellos.
Los restaurantes participantes son: Xemei, (Veneto), Algrano (Piemonte), Bella Italia (Campania), Menudo Bar (Campania), Contracorrent (Sicilia), Can Sardi (Sardegna), Fastuc (Sicilia), Gravin (Puglia), Zaza Cuina i Vi (Emilia Romagna), Radici (Sicilia), Galù (Sicilia), Le Cucine Mandarosso (Campania-Irpinia), Raffaelli (Toscana), Le Romane (Lazio) y L’Osteria del Contadino (Sardegna) y el Restaurante CASA SEAT (Liguria).
Los 16 restaurantes ofrecen este menú mientras dure ‘Italia con Gusto’, del 14 al 27 de noviembre, para comida o cena indistintamente. Abierto al público, quien desee disfrutar de estos menús sólo tiene que reservar con antelación en los restaurantes, acorde a los horarios de apertura de cada uno de ellos. Así mismo, la propuesta de cada restaurante no sólo se basa en el recetario tradicional. Fuera del menú y de forma opcional, se complementa con una cuidada selección de vinos de la región, escogidos por cada restaurador para que sean el complemento perfecto a esta experiencia gastronómica global.
Italia con Gusto se enmarca en la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo como parte de un amplio programa de promoción promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores Italiano y de la Cooperación Internacional. En esta semana de celebración de la cocina italiana que acoge la segunda edición de Italia con Gusto se pone el foco en cómo los ingredientes de la gastronomía italiana forman parte de una dieta que no solo es saludable sino que es sostenible. La innovación radica en la importancia que el territorio, los productos y sus productores tienen en una cocina que siempre ha premiado a artesanos y productores, poniendo en valor el producto italiano auténtico. Un ejemplo donde la tradición es innovación, y una fuente de inspiración para otras gastronomías.
Los 16 restaurantes participantes son:
Algrano
(Carrer de Tamarit, 104, 08015 Barcelona)
Entrantes
Pimientos escalibados con salsa bagna cauda
Queso alta langa con miel de trufa picante y pan tostado
Tartar de ternera Fassona del Piemonte con salsa ligera de trufa
Plato principal
Ravioli del plin relleno de acelga y ricotta con salvia, mantequilla y salsa de carne
Postre
Bunet: flan de cacao, amaretti (galleta de almendra) con helado de vainilla y avellana caramelizada
Selección de vinos del Piemonte para acompañar el menú
Bella Italia
(C/ de Roger de Llúria, 87, 08009 Barcelona)
Entrante
Flores de calabaza
Primer plato
tagliatelle con pesto, parmesano, queso provola y tomate
Segundo plato
Berenjena a la Parmigiana
Postre
Babà
Can Sardi
(C/ de Pepe Rubianes, 25, 08003 Barcelona)
Entrantes
Crudos de Pescado fresco al estilo Alguerés
Mixto de Tierra De Cerdeña con Pardulas Salada
Primer plato
Raviolis relleno de ragout de Lisa y ricotta, in caldo de pescado y botarga
Segundos platos
Lisa a «SaCabrarissa»: vernaccia, cherry, albahaca
Mejillones a la Mediterránea
Gambas a la Vernaccia
Postre
Panna Cotta con piel de naranja, lima, mermelada de pera y azafrán
Casa Seat /Ametllet
(Passeig de Gràcia, 109, 08008 Barcelona)
Primer plato
Rigatoni con salsa genovesa
Segundo plato
Bacalao confitado con crema de nueces y salsa pesto
Postre
Panettone de Jordi Morera
Contracorrent
(C. de Ribes, 35, local 13-14, 08013 Barcelona)
Entrante
Aperitivo de tomates secos al estilo de Trapani, aceitunas verdes y queso pecorino curado de Sicilia
Ensalada de hinojo, sardinas, naranja y alcaparras de Pantelleria
Primer plato
Arancino al azafrán y ossobuco alla cacciatora
Segundo plato
Cous cous en caldo con mejillones y almejas
Postre
Melocotones de Marsala con helado de pecorino y cannoli crudisti
Fastuc
(Carrer d’Oliana, 14, 08006 Barcelona)
Entrante
Parmigiana de Berenjenas
Primer plato
Spaghetti al tinte de sepia
Segundo plato
Bacalao frito con cebollas en agridulce y aceitunas negras
Postre
Interpretación del Cannolo Siciliano
Galù
(Carrer del Rosselló, 290, 08037 Barcelona)
Entrante
Caponata siciliana
Primer plato
Anelletti alla Palermitana
Segundo plato
Berenjena a la Parmigiana
Postre
Cannolo
Gravin
(Carrer de Rera Palau, 3, 08003 Barcelona)
Entrante
Panzerotti de Bari con mozzarella y tomate
Ensalada de burrata
Berenjena ahumada
Platos principales
Tagliolino con crema de limón y bacalao
Orecchiette con grelos y anchoas
Postre
Cheesecake con frutos rojos
Le Cucine Mandarosso
(C. de Verdaguer i Callís, 4, 08003 Barcelona)
Entrante
Nabos y patatas (entrante irpino)
Primer plato
Pasta patatas provola y parmigiano de la abuela
Segundo plato
Las clásicas albóngidas
Postre
Pastiera napoletana
Le Romane
(C/ de Muntaner, 103, 08036 Barcelona)
Entrante
Bruschetta con pan casero con crema de calabaza y guanciale
Primer plato
Spaghetti a la carbonara
Segundo plato
Saltimbocca a la Romana con verduras salteadas
Postre
Tiramisú casero
L’Osteria del Contadino
(Carrer de Saragossa, 123, 08006 Barcelona)
Entrante
Flan de queso pecorino con ensalada de alcachofas y huevas
Primer plato
Fregola de azafrán con pescado de roca
Segundo plato
Dorada al horno con pan carasau
Postre
Semifrío de turrón de Tonara
Menudo Bar
(Carrer de Benet Mateu, 24, 08034 Barcelona)
Entrante
Montanara
Primer plato
Spaghettone a la Nerone
Segundo plato
Albóndigas de berenjena
Postre
Babà
Radici
(Rambla del Raval, 3, 08001 Barcelona)
Entrante
Arancino de arroz y bacalao
Primer plato
Rigatoni a la Norma
Segundo plato
Sfogliatella con espada y berenjenas
Postre
Tiramisú de cucharilla
Raffaelli
(Carrer de Luis Antúnez, 11, 08006 Barcelona)
Entrante
Pinzimonio con Aceite Extravirgen DOCG Toscano
Primer plato
Sopa de espelta
Segundo plato
Pappardelle con Ragù de Jabali
Postre
Chocolate con pan, aceite de oliva toscano y sal
Xemei
(Passeig de l’Exposició, 85, 08004 Barcelona)
Entrante
Bacalao mantecato
Sardina en saor
Pescado crudo del día
Primeros platos
Bigoli en salsa
Gnocchetti con centollo
Pappardella con ragù de pato
(dos a elegir para compartir)
Segundos platos
Sepia en salsa negra con polenta suave
Hígado a la veneciana
Postre
Tiramisù / zabaione
Zaza Cuina i Vi
(Carrer del Poeta Cabanyes, 43, 08004 Barcelona)
Entrante
Piadina con Jamón de Parma y Squacquerone di Romagna DOP
Crostino con friggione (cebolla pochada en manteca y tomate)
Mousse de hígado de poll
Primer plato
Lasaña verde con ragú o Tortellino en caldo
Segundo plato
Tripa a la Parmigiana o carne cocida mixta
Postre
Buñuelo y Albana de Ancarani a Ravenna (uvas)
