Barcelona: La 6ª edición de la “SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO” rinde homenaje a la pasta
En ocasión de la VI Edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona, en colaboración con Linfa Marche y Sabores de Italia, organiza un recorrido gastronómico con parada en 21 restaurantes barceloneses reconocidos por su foco en la gastronomía regional italiana de origen y se celebra del 22 al 28 de noviembre.
La pasta utilizada por estos 21 chefs proviene de empresas productoras artesanales de la región de Le Marche, reconocida por su larga tradición en la elaboración de pasta siguiendo los métodos tradicionales y usando los granos de la más alta calidad. Cada restaurante presenta un plato de pasta que ofrece un amplio espectro de la versatilidad de este producto en sus múltiples formas y presentaciones, así como del sabor de sus cocinas regionales. Estos 21 platos formarán parte destacada de la carta de los 21 restaurantes participantes del 22 de noviembre al 5 de diciembre, para comida o cena indistintamente.
La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es una iniciativa del Gobierno Italiano a nivel internacional con el objetivo de promover el sector agroalimentario italiano en cuanto a su unicidad, calidad y sostenibilidad. En Barcelona, y en ocasión de esta sexta edición, la Cámara Italiana dedica este año un homenaje a uno de los productos artesanales y de origen que mayor define la cultura gastronómica de Italia en el mundo: la pasta.
En esta edición, la pasta es protagonista, y más concretamente la de la región de Le Marche, territorio reconocido por la elaboración de la pasta artesanal en Italia y en el mundo. El clima de esta región favorece la producción de grano de calidad y, en consecuencia, la proliferación a lo largo de decenios de pequeñas empresas de producción artesanal de pasta que han sacado el máximo provecho a este excelente grano local. Sus métodos de elaboración siguen los más altos estándares de calidad, como son los métodos de secado tradicionales o los de obtención de la forma de la pasta, el sistema de trefilado en bronce que aporta porosidad a la pasta y permite que una vez cocida, ésta sea sedosa y elástica.
Le Marche no sólo es reconocida internacionalmente como la región que produce la pasta con sémola de grano duro de mayor calidad. La pasta all’uovo (con huevo) tiene una amplia representación y buena muestra de ello son los Maccheroncini di Campofilone IGP, una elegante pasta con huevo que es el orgullo de los productores.
Es destacable también la voluntad de estos productores de encabezar proyectos para estandarizar el uso de materia prima ecológica y recuperar los granos antiguos para la elaboración de la pasta. Esta pasta resultante es de alta calidad y ofrece grandes propiedades nutricionales, pues la pasta elaborada con granos de trigo antiguos tienen mayores cantidades de antioxidantes como proteínas, vitaminas y minerales.
En esta homenaje a la pasta no faltan los productores, que han aportado su excelente pasta: Pasta La Biologica, Pastificio Spinosi, Girolomoni, La Pasta di Campofilone di Marilungo, La Pasta di Borgo Pace, Pasta Tomassini, La pasta di Aldo y la Pasta Mancini (las preferidas por muchos royals europeos).
Los 21 restaurantes participantes son:
AGRESTE
Mezze maniche, queso de oveja, pimienta negra y erizos de mar
Carrer de Funoses-Llussà, 2, 08023 Barcelona
932 13 50 05
AMURA MI PUZZA&FRITTO
Lasagna napoletana de Nonna Flo
Plaça Sant Pere, 7, 17220, Sant Feliu de Guixols
872041039
BACARO
Spaghettini con tinta de calamar
Carrer de Jerusalem, 6, 08001 Barcelona
931 15 66 79
CAN SARDI
Chitarrina tinta de calamar, alcachofas y bottarga
C/ de Pepe Rubianes, 25, 08003 Barcelona
931 37 36 02
CONTRACORRENT
Timbal de pasta con setas porcini y fondue de queso pecorino
Carrer de Ribes, 35, local 13-14, 08013 Barcelona
617 84 00 60
FASTUC
Spaghettoni con sardinas (con le sarde)
Carrer d’Oliana, 14, 08006 Barcelona
931 78 52 11
GALÙ
Paccheri a la Norma con queso ricotta salado
Carrer del Rosselló, 290, 08037 Barcelona
931 15 02 75
GRAVIN
Orecchiette con grelos (cime di rapa)
Carrer de Rera Palau, 3, 08003 Barcelona
932 68 46 28
IL BIRRINO
Maccheroncini di Campofilone con ragù marchigiano
Carrer d’Alí Bei, 123, 08013 Barcelona
86 69 09 88
L’OSTERIA DEL CONTADINO
Spaghetti con apio, bottarga y tomatitos
Carrer de Saragossa, 123, 08006 Barcelona
932 11 08 08
LECCABAFFI
Pasta con pesto de castaña y Taleggio
Carrer de València, 341, 08009 Barcelona
935 28 76 93
LE CUCINE MANDAROSSO
Pasta con garbanzos y bacalao
Carrer de Verdaguer i Callís, 4, 08003 Barcelona
932 69 07 80
LE ROMANE
Spaghetti alla carbonara
Carrer de Muntaner, 103, 08036 Barcelona
937 06 98 03
MALUMORE
Maccheroncini di Campofilone con setas porcini
Carrer de Salvà, 22, 08004 Barcelona
931 44 26 59
MASSIMO
Pasta y lentejas
Via Augusta, 217, 08021 Barcelona
934 54 81 46
MENUDO BAR
Spaghetti a la Nerano
Carrer de Benet Mateu, 24, 08034 Barcelona
932 04 11 38
PUNTA
Caserecce a la Genovese
Carrer d’Enric Granados, 147, 08008 Barcelona
932 00 22 14
RAFFAELLI
Pappardella con ragú de ciervo
Carrer de Luis Antúnez, 11, 08006 Barcelona
652 56 07 29
TAPAS 2254
Bucatini con atún y pistacho de Bronte DOP
Carrer del Consell de Cent, 335, 08007 Barcelona
935 28 60 02
XEMEI
Pasta y fagioli Lamon con radicchio de Treviso y vinagre balsámico
Passeig de l’Exposició, 85, 08004 Barcelona
935 53 51 40
ZAZA CUINA I VI
Gobbetti con collejas y carrillera de cerdo estofada
Carrer del Poeta Cabanyes, 43, 08004 Barcelona
663 59 34 58
