Regresa ‘Italia con Gusto’, el recorrido gastronómico
que acerca la cocina regional
a los amantes de la cocina italiana de carácter
En el marco de la Settimana della Cucina Italiana, que se celebra anualmente en el mes de noviembre, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona en colaboración con el Consulado de Italia reedita ‘Italia con Gusto’ un recorrido gastronómico con parada en 12 restaurantes barceloneses reconocidos por su foco en la gastronomía regional italiana de origen.
Los restaurantes participantes representan con platos tradicionales de algunas regiones italianas, con el plus que parte de la recaudación se destinará al Parque da la Salina di Cervia (Emilia Romagna), gravemente afectado por las inundaciones torrenciales del pasado mes de mayo.
Italia con Gusto se celebra en los 12 restaurantes participantes del 13 al 26 de noviembre.
Regresa Italia con Gusto en su tercera edición, asentándose como una cita ineludible para disfrutar de la gastronomía italiana en Barcelona en el mes de noviembre. Es una iniciativa de la Cámara de Comercio italiana de Barcelona, que juntando sinergias con el Consulado de Italia, busca acercar la tradición del recetario regional italiano a los amantes de la gastronomía de Italia desde un enfoque de autenticidad, origen y pedagogía.
Participan 12 afamados restaurantes del mapa gastronómico de nuestra ciudad, reconocidos por ser abanderados de la cocina regional de sus ciudades de origen. Cada propuesta se puede degustar a través de un menú a precio cerrado, cuyo precio oscila entre los 25 y los 35€, y se componen por entrante, principal y postre (bebidas excluidas). El comensal que reserve en cualquiera de los 12 restaurantes participantes podrá descubrir ingredientes, elaboraciones y sabores de las recetas regionales oriundas de los chefs, que en algunos casos, pueden ser inéditos para él. En esta edición, como muestra de solidaridad con la región de Emilia Romagna, devastada por lluvias torrenciales el pasado mayo, se destinará una parte de la recaudación para la reconstrucción del Parque da la Salina di Cervia
Los restaurantes participantes son: Xemei y Bacaro (Veneto), Menudo Pau, Punta y Bella Italia (Campania), Gravin (Puglia), Rasoterra (vegano), y Zaza Cuina i Vi (Emilia Romagna), Le Cucine Mandarosso (Irpina), Raffaelli (Toscana), Le Romane (Lazio) y Massimo (Lombardia).
Por citar algunas propuestas, Max Colombo de Xemei nos acercará al Veneto con los spaghetti al nero de sepia o el hígado a la veneziana con polenta. Zaza Cuina i Vi nos traslada a la Emilia Romagna con sus tortellini con espuma de parmigiano de 24 meses. Raffaelli exhibe el recetario toscano con platos como el Javalí estofado con olivas y polenta a la Toscana. Menudo Pau muestra platos de su Campania como los ravioli a la Caprese, Gravin ofrece delicias de la Puglia como sus Orecchiette con cime di rapa y Le Romane representa a la región del Lazio con una suculenta Porchetta de Ariccia con patatas y romero al horno y focaccia romana. Una oportunidad para recorrer prácticamente Italia de norte a sur a través de los platos de estos 12 exponentes gastronómicos, degustando un total de 45 platos y sus consiguientes 12 postres por menos de 35€ por cabeza.
Los 12 restaurantes ofrecen este menú mientras dure ‘Italia con Gusto’, del 13 al 26 de noviembre, para comida o cena indistintamente. Abierto al público, quien desee disfrutar de estos menús sólo tiene que reservar con antelación en los restaurantes, acorde a los horarios de apertura de cada uno de ellos. Así mismo, la propuesta de cada restaurante no sólo se basa en el recetario tradicional. Fuera del menú y de forma opcional, se complementa con una cuidada selección de vinos de la región, escogidos por cada restaurador para que sean el complemento perfecto a esta experiencia gastronómica global.
Italia con Gusto se enmarca en la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo como parte de un amplio programa de promoción promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores Italiano y de la Cooperación Internacional, que ya lleva ocho años realizándose. En esta semana de celebración de la cocina italiana que acoge la tercera edición de Italia con Gusto se pone el foco en cómo los ingredientes de la gastronomía italiana forman parte de una dieta que no solo es saludable sino que es sostenible. La innovación radica en la importancia que el territorio, los productos y sus productores tienen en una cocina que siempre ha premiado a artesanos y productores, poniendo en valor el producto italiano auténtico. Un ejemplo donde la tradición es innovación, y una fuente de inspiración para otras gastronomías.
Los 12 restaurantes participantes son:
Bacaro
(Carrer de Jerusalem, 6, 08001 Barcelona)
Entrante
Gamberi del doge (gambas en escabeche agrodulce)
Primer plato
Bigoli en salsa (pasta larga en salsa de anchoas y cebolla)
Postre
Crema Veneziana (crema fria de mascarpone y zabaione)
Bella Italia
(C/ de Roger de Llúria, 87, 08009 Barcelona)
Entrante
Tagliere Bella Italia (surtido de embutidos con queso burrata, albóndigas y montanare fritas)
Primer plato
Pasta con patatas y queso provola
Postre
Fiocco di neve (copos de nieve)
Gravin
(Carrer de Rera Palau, 3, 08003 Barcelona)
Entrante
Burrata con tomate cherry y rucula;
Tagliata con rucula parmesano y tomate cherry
Primer plato
A elegir entre:
Orecchiette con cime di rapa (grelos,nabizas)
Tagliolino a limón con crema de limón y Merluza
Postre
Mil hojas con crema pastelera y fresas
Le Cucine Mandarosso
(C. de Verdaguer i Callís, 4, 08003 Barcelona)
Entrante
parmigiana de berenjenas
Primer plato
ziti alla genovese (salsa blanca de vacuno y cebolla)
Postre
pasticciotto al limón
Le Romane
(C/ de Muntaner, 103, 08036 Barcelona)
Entrante
Porchetta de Ariccia con patatas y romero al horno y focaccia romana
Primer plato
Spaghetti quadrados «cacio e pepe» y alcachofas
Postre
Calzoncino con nutella y pera
Massimo
(Via Augusta, 217, 08021 Barcelona)
Primer plato
Risotto del chef
Segundo plato
Cotoletta a la Milanesa
Postre
Panna cotta con amarena (ceresa negra)
Menudo Pau
(Plaça Sant Vicenç de Sarrià, 2, 08017 Barcelona)
Entrante
Albondigas en salsa de tomate
Primer Plato
Ravioli a la Caprese (ravioles de queso ricotta con tomate cherry)
Postre
Babbá
Punta
(C. d’Enric Granados, 147, 08008 Barcelona)
Entrante
Bao fritto salchicha y friarielli (grelos italianos)
Primer plato
Pasta allo scarpariello 2.0 (salsa de tomate, tomate cherry y queso rallado)
Postre
tiramisù de limoncello
Raffaelli
(Carrer de Luis Antúnez, 11, 08006 Barcelona)
Entrante
«Zuppa alla Frantoiana»: típica sopa invernal de verduras y legumbres
Primer plato
Pappardelle con setas de temporada
Segundo plato
Cinghiale in umido con Polenta/ Javaí estofado con olivas y polenta a la Toscana
Postre
«Necci con ricotta»: panqueque de harina de castañas de la «Garfagna» con ricotta y miel
Rasoterra
(Carrer del Palau, 5, 08002 Barcelona)
Entrante
Seta Maitake en tempura de garbanzos, salsa de maiz y mostaza, radicchio asado
Primer plato
Cavatelli con salsa cremosa de calabacines y pimientos amarillos, olivas Kalamata y croutons
Postre
Trufas de chocolate eco, wasabi, sal de Cervia y caramelo salado
Xemei
(Pg. de l’Exposició, 85, 08004 Barcelona)
Entrante
Surtido de pescado venexiano (baccala mantecato, sardinas en saor, boquerones marinados, confit de caballa)
Primer plato
Spaghetti al nero de sepia
Segundo plato
Higado de ternera a la venexiana con polenta
Postre
Tiramisù
Zaza Cuina i vi
(Carrer del Poeta Cabanyes, 43, 08004 Barcelona)
Entrante
a elegir entre:
Piadina Romagnola con prosciutto crudo, Squaquerone de “Pinullet queseria urbana”, Rucula
Tigella Emiliana con pesto de Lardo di colonnata, ajo y romero
Primer plato
a elegir entre:
Tortellini con Espuma de Parmigiano 24m
Tagliatelle agli Stridoli (collejas)
Segundo plato
Brocheta de Boquerones de la costa brava “Scottadito”, cebolla encurtida, radicchio, crema de vinagre balsámico
Postre
Fichi caramellati e squacquerone, crumble de castanya
