Barcellona: la 6ª edizione della “Settimana della cucina italiana nel mondo” rende omaggio alla pasta
In occasione della 6ª edizione della “Settimana della cucina italiana nel mondo”, la Camera di Commercio Italiana di Barcellona, in collaborazione con Linfa Marche e Flavours of Italy, organizza un tour gastronomico con tappe in 21 ristoranti di Barcellona rinomati per la loro attenzione alla gastronomia regionale italiana di origine e che si terrà dal 22 al 28 novembre.
La pasta utilizzata da questi 21 chef proviene da produttori artigianali della regione Marche, rinomata per la sua lunga tradizione di produzione di pasta secondo metodi tradizionali e utilizzando grani di altissima qualità. Ogni ristorante presenta un piatto di pasta che offre un ampio spettro della versatilità della pasta nelle sue molteplici forme e presentazioni, nonché il sapore delle loro cucine regionali. Questi 21 piatti saranno protagonisti dei menu dei 21 ristoranti partecipanti dal 22 novembre al 5 dicembre, a pranzo o a cena.
La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo è un’iniziativa del Governo italiano a livello internazionale con l’obiettivo di promuovere il settore agroalimentare italiano in termini di unicità, qualità e sostenibilità. A Barcellona, e in occasione di questa sesta edizione, la Camera Italiana dedica quest’anno un omaggio a uno dei prodotti artigianali e fatti in casa che meglio definiscono la cultura gastronomica italiana nel mondo: la pasta.
In questa edizione è protagonista la pasta, e più precisamente quella della regione Marche, un territorio rinomato per la produzione di pasta artigianale in Italia e nel mondo. Il clima di questa regione favorisce la produzione di grano di qualità e, di conseguenza, la proliferazione nel corso dei decenni di piccole aziende di produzione di pasta artigianale che hanno saputo valorizzare questo eccellente grano locale. I loro metodi di produzione seguono i più alti standard qualitativi, come i metodi tradizionali di essiccazione o quelli utilizzati per ottenere la forma della pasta, il sistema di trafilatura al bronzo che conferisce alla pasta porosità e le permette di essere setosa ed elastica una volta cotta.
Le Marche non sono solo riconosciute a livello internazionale come la regione che produce la pasta di semola di grano duro di più alta qualità. Anche la pasta all’uovo è ampiamente rappresentata, e un buon esempio sono i Maccheroncini di Campofilone IGP, un’elegante pasta all’uovo che è l’orgoglio dei produttori.
Notevole è anche la volontà di questi produttori di portare avanti progetti di standardizzazione dell’uso di materie prime biologiche e di recupero di grani antichi per la produzione di pasta. La pasta che ne deriva è di alta qualità e offre grandi proprietà nutrizionali, in quanto la pasta prodotta con grani antichi ha maggiori quantità di antiossidanti, proteine, vitamine e minerali.
In questo omaggio alla pasta, non mancano i produttori che hanno contribuito con la loro eccellente pasta: Pasta La Biologica, Pastificio Spinosi, Girolomoni, La Pasta di Campofilone di Marilungo, La Pasta di Borgo Pace, Pasta Tomassini, La pasta di Aldo e Pasta Mancini (la preferita di molti reali europei).
I 21 ristoranti partecipanti sono:
AGRESTE
Mezze maniche, queso de oveja, pimienta negra y erizos de mar
Carrer de Funoses-Llussà, 2, 08023 Barcelona
932 13 50 05
AMURA MI PUZZA&FRITTO
Lasagna napoletana de Nonna Flo
Plaça Sant Pere, 7, 17220, Sant Feliu de Guixols
872041039
BACARO
Spaghettini con tinta de calamar
Carrer de Jerusalem, 6, 08001 Barcelona
931 15 66 79
CAN SARDI
Chitarrina tinta de calamar, alcachofas y bottarga
C/ de Pepe Rubianes, 25, 08003 Barcelona
931 37 36 02
CONTRACORRENT
Timbal de pasta con setas porcini y fondue de queso pecorino
Carrer de Ribes, 35, local 13-14, 08013 Barcelona
617 84 00 60
FASTUC
Spaghettoni con sardinas (con le sarde)
Carrer d’Oliana, 14, 08006 Barcelona
931 78 52 11
GALÙ
Paccheri a la Norma con queso ricotta salado
Carrer del Rosselló, 290, 08037 Barcelona
931 15 02 75
GRAVIN
Orecchiette con grelos (cime di rapa)
Carrer de Rera Palau, 3, 08003 Barcelona
932 68 46 28
IL BIRRINO
Maccheroncini di Campofilone con ragù marchigiano
Carrer d’Alí Bei, 123, 08013 Barcelona
86 69 09 88
L’OSTERIA DEL CONTADINO
Spaghetti con apio, bottarga y tomatitos
Carrer de Saragossa, 123, 08006 Barcelona
932 11 08 08
LECCABAFFI
Pasta con pesto de castaña y Taleggio
Carrer de València, 341, 08009 Barcelona
935 28 76 93
LE CUCINE MANDAROSSO
Pasta con garbanzos y bacalao
Carrer de Verdaguer i Callís, 4, 08003 Barcelona
932 69 07 80
LE ROMANE
Spaghetti alla carbonara
Carrer de Muntaner, 103, 08036 Barcelona
937 06 98 03
MALUMORE
Maccheroncini di Campofilone con setas porcini
Carrer de Salvà, 22, 08004 Barcelona
931 44 26 59
MASSIMO
Pasta y lentejas
Via Augusta, 217, 08021 Barcelona
934 54 81 46
MENUDO BAR
Spaghetti a la Nerano
Carrer de Benet Mateu, 24, 08034 Barcelona
932 04 11 38
PUNTA
Caserecce a la Genovese
Carrer d’Enric Granados, 147, 08008 Barcelona
932 00 22 14
RAFFAELLI
Pappardella con ragú de ciervo
Carrer de Luis Antúnez, 11, 08006 Barcelona
652 56 07 29
TAPAS 2254
Bucatini con atún y pistacho de Bronte DOP
Carrer del Consell de Cent, 335, 08007 Barcelona
935 28 60 02
XEMEI
Pasta y fagioli Lamon con radicchio de Treviso y vinagre balsámico
Passeig de l’Exposició, 85, 08004 Barcelona
935 53 51 40
ZAZA CUINA I VI
Gobbetti con collejas y carrillera de cerdo estofada
Carrer del Poeta Cabanyes, 43, 08004 Barcelona
663 59 34 58
