CERDO IBERICO VS CERDO ITALIANO: una revolución en el Mercado de Chamberí

El Sábado 24 de Marzo en la Charcutería Tere del Mercado de Chamberí, la Chef Enrica Barni de la Accademia del Gusto (Italia) y Carlos Tristancho del País de Quercus (España), revolucionaron el Mercado de Chamberí al medio día.
Desde las 12 del día y hasta las 16 horas, el público del mercado disfrutó de un delicioso menú en el que se “debatían” las bondades de los cerdos italianos e ibéricos. Al final no hubo ganadores, sino mucho clientes felices.

EMILIA ROMAGNA- Italia- platos preparados por Enrica Barni de la Accademia del Gusto:

• Sogni proibiti del viandante (tortellone relleno con porchetta)
• Garganello all’ amatriciana (pasta con guanciale)
• Mortadella al tartufo negro
• Prosciutto cotto Giulius

EXTREMADURA- España – platos preparados por Carlos Tristancho  y su hija Jara del País de Quercus:

• Tartar de presa de entraña
• Tataki con lomo en fresco
• Pluma y secreto ibérico a la brasa

Para mayor información:

Accademia del Gusto
info@accademiadelgusto.es