LE REGIONI D’ITALIA: DEGUSTAZIONE PUGLIA E BASILICATA

THE EXTRAORDINARY ITALIAN TASTE 100% AUTENTICO

Qualità, territorio, tradizione

La Camera di Commercio Italiana – Barcelona, impegnata nel progetto “100% Auténtico”, presenta , presenta “Degustazione Puglia y Basilicata”.

Il passato 12 gennaio, nel negozio “Le Regioni d’Italia” in calle Torrent de l’Olla n’ 119, posizionato nell’incantevole barrio di Gracia, si è tenuta la prima degustazione dell’ anno in seguito alle degustazioni regionali che hanno avuto nel negozio. Un’occasione unica per assapoarre i prodotti 100% DOP y IGP tipici di Puglia y Basilicata, come:

  • Capicollo di suino nero DOP: Per la sua produzione si utilizza la parte superiore del lombo di suini nati e allevati nella regione di provenienza tipica. Il peso iniziale, da crudo, deve essere compreso tra i 3,5 e i 4,5 chilogrammi. Dopo l’iniziale disossatura, si procede alla salagione, fatta esclusivamente con del sale, che rimane applicata per un periodo compreso tra i 4 e gli 8 giorni. Trascorso il tempo, la carne viene lavata, asciugata e cosparsa di aceto di vino. Un energico massaggio precede l’aromatizzazione con il pepe in grani, prima di avvolgere il tutto nel diaframma parietale suino. Dopo aver sottoposto il capocollo ad un’energica legatura, il budello viene forato. La stagionatura si svolge in locali ben aerati, per un tempo di circa 15 settimane. Il capocollo ha gusto delicato, con profumi gradevoli e complessi.
  • Caciocavallo DOP: formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, nel rispetto del disciplinare di produzione. La pasta è omogenea compatta con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno. Il sapore è aromatico, piacevole, fusibile in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a divenire piccante.

“Degustación Puglia y Basilicata” è una delle iniziative del progetto “100% Auténtico” per la rivalorizzazione del prodotto agroalimentario italiano autentico, promossa dalla Camera di Commercio Italiana – Barcelona.

Gli obiettivi di “100% Auténtico” sono:

  • Valorizzare nuovamente concetti come qualità, tradizione e territorio, strettamente vincolati al prodotto italiano autentico
  • Facilitare l’introduzione di tali prodotti nel mercato spagnolo
  • Sensibilizzare  il consumatore e i professionisti del Settore riguardo i benefici provenienti dalla consumazione di autentici prodotti italiani

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