Masterclass Sui Prodotti Italiani Autentici CETT

Lo scorso 10 ottobre nella sede del CETT, Campus Internazionale di formazione nel campo del turismo, ristorazione e gastronomia, si è tenuta una Masterclass impartita da Pietro Leonetti, proprietario del Ristorante Le cucine mangiarosso, e Ivan Musto, proprietario dell’azienda Sabores de Italia, importatore di prodotti italiani.

Obiettivo della Masterclass, destinata ai futuri chef, la conoscenza della gastronomia italiana autentica e l’importanza di contrastare il fenomeno della falsificazione di tali prodotti.

La Masterclass si è aperta con una breve introduzione sul fenomeno dell’Italian Sounding e sulla campagna True Italian Taste promossa dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano, finanziata da ICE – Agenzia Italiana per il Commercio Estero e realizzata da Assocamerestero, tesa a sottolineare l’importanza della produzione e del consumo di prodotti DOP e IGP, tenendo alti i concetti di qualitá, tradizione e territorio, caratteristici e distintivi.   

Lo chef Pietro Leonetti ha dato la possibilità agli studenti di poter toccare con mano le diverse tipologie di farina, il risultato dell’elaborazione della stessa facendo assaggiare la pasta fresca, concludendo con una degustazione di paccheri DOP Gragnano con pomodoro San Marzano DOP, timballo di melanzane e mozzarella di bufala DOP e un dessert a base di ricotta, pere e nocciole del Piemonte DOP.  

Ivan Musto ha ribadito piú volte l’importanza di concetti come ricerca, selezione e qualitá dei prodotti, cosí come modalità di produzione, conservazione e uso, narrando le tradizioni dietro ogni DOP e IGP presentato.

 

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