{"id":33902,"date":"2023-11-29T16:24:50","date_gmt":"2023-11-29T16:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/?page_id=33902\/"},"modified":"2023-11-30T09:11:29","modified_gmt":"2023-11-30T09:11:29","slug":"talento-italiano-e-gastronomia-sostenibile-il-talk-che-riunisce-esponenti-della-gastronomia-italiana-e-barcellonese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/it\/talento-italiano-e-gastronomia-sostenibile-il-talk-che-riunisce-esponenti-della-gastronomia-italiana-e-barcellonese\/","title":{"rendered":"TALENTO ITALIANO E GASTRONOMIA SOSTENIBILE, IL TALK CHE RIUNISCE ESPONENTI DELLA GASTRONOMIA ITALIANA E BARCELLONESE"},"content":{"rendered":"
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Nell’ambito del progetto True Italian Taste<\/strong>, promosso dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale<\/strong> per promuovere i prodotti italiani autentici, la Camera di Commercio Italiana di Barcellona<\/strong>, in collaborazione con il Consolato Generale d’Italia e CASA SEAT,<\/strong> organizza un incontro di dialogo su gastronomia e sostenibilit\u00e0, concentrandosi sui punti in comune che Barcellona e Milano condividono come capitali di riferimento in questo approccio.<\/span><\/p>\n

L’incontro, in programma il 3 giugno<\/strong>, presenta l’esperienza e la visione dei ristoratori barcellonesi Paolo Casagrande, Max Colombo e Daniele Rossi, nonch\u00e9 la leadership sul tema di pionieri italiani della sostenibilit\u00e0 come Carlo Petrini e Diego Rossi.<\/span><\/p>\n

Il Consolato Generale d’Italia, insieme alla Camera di Commercio Italiana di Barcellona e all’Istituto Italiano di Cultura di Barcellona, promuove una serie di iniziative incluse nel progetto “Futura. Sostenibilit\u00e0 nelle citt\u00e0 di domani<\/strong>” che si svolgeranno durante il mese di giugno<\/strong> presso CASA SEAT in dialogo con il proprio programma, Citt\u00e0 Ospiti, per favorire una promozione integrata con un focus sul futuro culturale delle citt\u00e0.<\/span><\/p>\n

In questo contesto, Milano e Barcellona uniranno le forze per condividere le loro esperienze di sostenibilit\u00e0 in campi quali l’economia inclusiva e verde, la tutela dell’ambiente, l’integrazione sociale, la cultura nei quartieri o la gastronomia di qualit\u00e0 che hanno portato entrambe le citt\u00e0 a diventare leader in questi settori.<\/span><\/p>\n

In particolare, il 3 giugno, la Camera italiana di Barcellona condurr\u00e0 il talk Talent italiano e gastronomia sostenibile, in cui esponenti della gastronomia italiana e milanese discuteranno di gastronomia sostenibile e di qualit\u00e0, prestando particolare attenzione all’importanza dei prodotti di origine protetta e certificata come patrimonio culturale necessario per la valorizzazione dei territori e della biodiversit\u00e0.<\/span><\/p>\n

La giornata prevede gli interventi di Carlo Petrini<\/strong>, fondatore del movimento Slow Food, Paolo Casagrande<\/strong>, chef e capo cuoco del ristorante Lasarte (3 stelle Michelin), Max Colombo,<\/strong> cuoco e comproprietario del ristorante Xemei e del Bar Brutal di Barcellona, Diego Rossi<\/strong>, chef e proprietario del ristorante Trippa di Milano, e Daniele Rossi<\/strong>, cofondatore di Slow Food Barcellona e comproprietario del ristorante Rasoterra di Barcellona, sotto la direzione della giornalista Carme Gasull.<\/strong><\/span><\/p>\n

In questo incontro a capienza limitata e nel rispetto di tutte le necessarie misure di sicurezza in accordo con la COVID-19, verranno discussi aspetti molto interessanti, come la necessit\u00e0 per l’alta cucina di abbracciare un modello di gastronomia sostenibile (Paolo Casagrande), l’importanza di basare una proposta gastronomica italiana su prodotti certificati nel rispetto della tradizione (Max Colombo), come integrare i Rifiuti Zero nella gastronomia (Diego Rossi) e capire che la gastronomia sostenibile \u00e8 gi\u00e0 una realt\u00e0 (Diego Rossi), l’importanza di basare una proposta gastronomica italiana su prodotti certificati nel rispetto della tradizione (Max Colombo), come integrare i Rifiuti Zero nella gastronomia (Diego Rossi) e capire che la gastronomia sostenibile \u00e8 gi\u00e0 una realt\u00e0 da anni, come immaginato da Carlo Petrini, conoscendo anche l’esperienza di Rasoterra dal suo co-creatore, Daniele Rossi.<\/span><\/p>\n

Sensibilizzare l’opinione pubblica sulla necessit\u00e0 di consumare alimenti locali, stagionali e di prossimit\u00e0 \u00e8 uno degli obiettivi della Capitale Mondiale dell’Alimentazione Sostenibile che Barcellona guida quest’anno e che si concretizzer\u00e0 in diverse azioni nella seconda met\u00e0 dell’anno. Le omonime azioni italiane sono distillate nel progetto<\/span> “True Italian Taste<\/span>“, promosso per valorizzare gli oltre 800 prodotti agroalimentari italiani a denominazione di origine e identificazione geografica riconosciuti dall’Unione Europea, per rivalutare concetti come qualit\u00e0, tradizione e territorio, e per sensibilizzare i consumatori e gli operatori del settore sui vantaggi dell’utilizzo di prodotti italiani autentici.<\/span><\/p>\n

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