![\"\"](\"http:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/65b04131c1c7065ad5606db1ffe93d75-1024x428.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u201cEducazione Alimentare: Cultura del gusto\u201d \u00e8 stato il tema portante della IV Settimana della Cucina Italiana nel mondo, l\u2019annuale appuntamento che si propone di diffondere all\u2019estero lo stile di vita sano ed equilibrato dell\u2019eccellenza Made in Italy.<\/span><\/p>\n Anche quest\u2019anno la citt\u00e0 di Barcellona ha potuto scoprire ed approfondire i segreti e le ricette della tradizione gastronomica italiana grazie alle iniziative del Sistema Italia del territorio.<\/span><\/p>\n Per l\u2019edizione 2019 la Camera di Commercio Italiana di Barcellona, da sempre attore nella promozione del settore enogastronomico italiano ha proposto, con la collaborazione del Consolato Generale d\u2019Italia, due masterclass ed un itinerario gastronomico nei ristoranti italiani della citt\u00e0, alla scoperta dei piatti regionali e dei prodotti del territorio, con un focus sulla sostenibilit\u00e0.<\/span><\/p>\n Nella capitale catalana, infatti, si \u00e8 dedicato ampio spazio al concetto di gastronomia sostenibile promuovendo il progetto \u201cTempi di recupero Week\u201d di Carlo Cattani: iniziativa di sensibilizzazione verso l\u2019uso e il riuso di materie prime e delle tecniche della tradizione italiana. \u00c8 per rafforzare l\u2019idea di relazione tra cibo e sostenibilit\u00e0 ambientale che le masterclass si sono svolte presso lo spazio Slow Food Kitchen, luogo di incontro ideale per la diffusione di una gastronomia \u201cbuona, pulita e giusta\u201d.<\/span><\/p>\n La Masterclass \u201cLa cucina della tradizione\u201d ha avuto luogo il 18 novembre con gli chef Mirko Papetti e Sara Sardone del ristorante Malumore<\/strong><\/span><\/a>, che hanno proposto un\u2019idea di cucina fondata sulla rivalorizzazione degli scarti e dei resti di cibo con ricette semplici e gustose. Canederli del Trentino Alto Adige, brodetto marchigiano e torta di panettone, sono stati i piatti che hanno enfatizzato il concetto di \u201cbuono da non buttare\u201d attraverso i valori essenziali dell\u2019identit\u00e0 culinaria italiana: qualit\u00e0, cultura e sicurezza alimentare.<\/span><\/p>\n Il 25 novembre \u00e8 stato il turno di Bacaro,<\/strong><\/span><\/a> noto ristorante italiano della citt\u00e0. Lo chef Maurizio Devei, ha introdotto i partecipanti in un mix di saperi e sapori emerso dalla singolarit\u00e0 dei piatti proposti: Passatelli in brodo di cappone, pasta con patate e fagioli e pinza veneta. Anche qui per l\u2019iniziativa lo chef ha presentato un\u2019idea di cucina ri \u2013 creativa volta a ridurre al minimo lo scarto, tutelando l\u2019ambiente e difendendo la centralit\u00e0 del gusto attraverso prodotti di qualit\u00e0 garanti di un\u2019alimentazione sostenibile.<\/span><\/p>\n Ad entrambi gli appuntamenti presenti molti foodblogger, critici gastronomici, giornalisti, importatori e distributori che, grazie alla storie della tradizione narrate per ogni ricetta, hanno scoperto aneddoti e tecniche della nostra gastronomia le cui radici affondano in un consumo alimentare responsabile e consapevole.<\/span><\/p>\n La profonda attenzione alla sostenibilit\u00e0 durante la Settimana della Cucina Italiana a Barcellona ha visto Carlo Catani protagonista dell\u2019evento di chiusura per la presentazione del suo libro \u201cTempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nella cucina dei grandi chef\u201d tenutasi all\u2019Istituto Italiano di Cultura di Barcellona. Tempi di recupero \u00e8 una sfida contro il trascurato fenomeno dello spreco alimentare e l\u2019errato consumo domestico, un processo educativo e creativo che fa degli avanzi i protagonisti di un quotidiano gustoso a tavola e risolutivo per il mondo.<\/span><\/p>\n Catani \u00e8 portavoce di una filosofia che deve entrare nelle nostre case ed \u00e8 per questo che durante la IV Settimana della Cucina Italiana nel Mondo la CCI Barcellona, il Consolato Generale e l\u2019Istituto Italiano di Cultura hanno prediletto una proposta fondata sulla riflessione alimentare pratica che combatte lo spreco e trasforma i residui in una nuova forma d\u2019arte capace di migliorare il futuro delle persone e dell\u2019ambiente.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Per saperne di pi\u00f9 e per vedere la gallery della Masterclass \u201cCucina della tradizione\u201d, clicca qui<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n Per vedere il video della Masterclass “Cucina della Tradizione”, clicca qui<\/span><\/strong><\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n Per saperne di pi\u00f9 e per vedere la gallery della Masterclass \u201cBacaro\u201d, clicca qui<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/MGL0456-scaled-1024x652.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/MGL9385-scaled-1024x541.jpg\")
<\/p>\n